Il bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti umbri. 

Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni.

I bovini che vengono allevati per noi sono nutriti con foraggio, cereali e, in minore quantità, mangimi, per fornire il giusto equilibrio di nutrienti per ottenere una carne di giusta marezzatura.

La polpa viene fatta in pezzi medio/grandi e contiene parti nobili, magre, muscolo e più grasse, per avere un equilibrio perfetto dei pezzi.

Ideale per stufati, sughi, ragù e per tritare. 

Carne di bovino nato, ingrassato e macellato in Umbria, Italia.